北京百灵鸟餐饮管理有限公司

“以质量赢得市场,诚信铸就企业”的经营理念,不断创新提高服务,回报广大客户.

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百灵鸟餐饮公司管理四法


1、表单管理法

  就是通过表单的设计制作和传递处理,来控制食堂操作流程。表单管理法的关键是设计一套科学完善的表单体系。食堂的表单一般可分为三大类:

  第1类类是客户反馈意见表。

  第2类是营养中心提供的菜谱。

  第3类是食堂每月向公司呈递的各种情况报表。

2、制度管理法

  ①食堂的制度必须符合食堂经营管理的客观规律,必须根据客户需要及员工利益为前提。

  ②维护制度的权威性和强制性。在执行制度时,做到有制度必遵,违反制度必究,制度面前人人平等,不搞功过相抵,下不为例。在处理违章时,有严格的程序,以事实为依据,制度为准绳,注意处罚的准确性。

3、现场管理法

  公司管理者深入食堂现场,加强巡视检查,调节食堂经营中各方面因素的方法。食堂经营的特点******,就是提供膳食服务和卫生服务的同一性,要有效控制食堂的食品安全,提高服务质量,就必须深入服务一线,以便了解情况,及时发现和处理各种疑难问题,纠正偏差,协调客户关系。同时也可以及时和下属沟通思想,联络感情,实施现场激励,并发现人才。

4、感情管理法

  实际上就是对人的需要、动机和行为进行控制的方法。它是通过对员工的思想、情绪、爱好、愿望、需求和社会关系的研究并加以引导,给予必要的满足,以实现预期目标。