北京百灵鸟餐饮管理有限公司

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  • 食堂物品ABC管理法

      ABC管理法就是将各种商品按其数量和成本大小划分为ABC三类,区别对待。  ABC三类划分的标准是:一般将品种少(占全部商品的5%-10%左右)、成本大(约占全部商品的70%-80%左右)的商品划为A类;将品种数量和成本额…
  • 食堂物料管理制度

    一、申购       当承包食堂贮存间的主辅原料用到安全库存数量时,库管员要提出采购申请。申购次数可以周为单位,即库管员根据往常用量,于每周四填写好下周物品申请。二、收货       供应商送货到食堂后,库管员应核…
  • 食堂设备使用制度

    一、粗加工间设备:       ※ 切肉机       1、操作规程       ①检查电源开关是否关闭。       ②清洗切肉机内。       ③准确无误地安装好刀片,拧紧螺杆。       ④接通电源开机。       ⑤将所需切好的肉少量…
  • 食堂能源节约制度

    天然气:       01、锅离火时,必须关小火。       02、锅烧水、煮汤、炖肉等要根据情况及时关小火或关火。       03、根据烹调需要及时调整火的大小。       04、蒸箱要根据食品成熟度,严格控制开关时间。      …
  • 食堂餐具管理制度

       一、员工方面:           1、员工在工作中不慎损坏餐具,应立即上报领班进行记录并申领餐具,此时可不立即赔偿,可先记录,月底根据餐具损耗率进行一次性赔偿。           2、员工如是故意损坏餐具物品,领班有权…

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