北京百灵鸟餐饮管理有限公司

“以质量赢得市场,诚信铸就企业”的经营理念,不断创新提高服务,回报广大客户.

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5W2H法在餐饮管理中的应用


 

1、为什么(Why)

为什么采用这个菜谱?为什么菜式的制作要经过这么多环节?为什么非做不可?

2、做什么(What)

  条件是什么?哪一部分工作要做?目的是什么?重点是什么?与什么有关系?功能是什么?规范是什么?工作对象是什么?

3、谁(Who)

谁来办更方便?谁会生产?谁可以办?谁是顾客?谁被忽略了?谁是决策人?谁会受益?

4、何时(When)

  何时要完成?何时销售?何时完成更时宜?

5、何地(Where)

  安装在什么地方更合适?

6、怎样(How do)

怎样做省力?怎样做更快?怎样做效率更高?怎样避免菜式单一?怎样改进?怎样让员工满意高?怎样增加营业额?

7、多少(How much)

指标达到多少?销售多少?份量多少?成本多少 ?